｢茨城在来」新発売！古き良き大豆の新しい豆腐 ｜ 2011年7月31日掲載

代々作り続けられてきた「在来種」、茨城県の古き良き大豆

『茨城在来』の原材料は「在来種」と呼ばれる大豆です。

豆腐作りには通常、品種改良された「奨励品種」が使われます。

「奨励品種」は大量生産が可能なだけでなく国から補助金が出るため、ほとんどの大豆農家は「奨励品種」以外は作りません。

一方、品種改良されていない「在来種」は、採算が取りにくく個人農家が自己消費のために作られ市場に出回る事が少ない大豆なのです。

｢在来種｣は美味しいという理由だけで、代々作り続けられてきました。品種改良されていないだけあって、大豆本来の風味や甘味を濃く味わえます。

茨城在来 600円(500g)

『茨城在来』に使用する大豆は「たのくろ豆」と呼ばれ、田んぼの「あぜ道」で作られてきた茨城県の在来種です。

薄い緑色の大豆ですが、豆腐にするとやや黄色味が強くもっちりとした食感で、大豆本来の風味が強く味の濃い豆腐になります。