5月のミッション!「豆腐マーボー」を作れ!! | 2012年5月27日掲載

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豆腐職人のぶへの挑戦状

ミッションコンプリート!

のぶへの挑戦状は平成24年7月29日(日)のミッションを最後に終了しました。

「さとよん」さまからの挑戦状

「なんとか豆腐」っていう料理って結構ありますけど、逆にするとどうなるのかなぁ。 たとえば「マーボー豆腐」。豆腐にマーボーを入れたらどうなるのかなあ・・・なんて考えていたら寝られなくなったので作ってください♪

この挑戦状、お受けいたします!

豆腐にマーボーを入れたらどうなるのか?

楽しい発想ですね。

そういうの僕は大好きです!

「さとよん」さん、やりましょう♪

 

マーボー


決行日時:2012年5月27日(日)

豆腐にマーボーを入れる発想がとても楽しくて、テンション高めのミッション!!

「さとよん」さんは天才です♪たぶん日本いや世界でもこんな発想する人はきっとアナタだけ?

それを実行に移しちゃう豆腐屋はたぶん僕だけ?

きっと世界初の試み?

やるからにはトコトンこだわりたい!!

せっかくだから、マーボーは自分で作るよりもプロの中華料理人におまかせすることに。

ということで、中華料理店『中華菜館 彩菜』にマーボーを作っていただくことにしました。

とにかく『中華菜館 彩菜』の中野シェフは食材にこだわっています。

豆板醤やテンメン醤は聞いたことのある中華の調味料ですが、聞いたこの無い黒い調味料なども使っていました。

ひき肉に使う豚肉にもこだわっていて、茨城の誇る銘柄豚ローズポークをこれでもかと3kg以上使った超贅沢品!!

仕上げに山椒をきかせてます。

メチャクチャ美味しいマーボーができました。もう、このマーボーだけでごはん何杯もいけちゃいます♪

コレだけの高級食材を使った豆腐作りでも、常に一発勝負のミッション!

豆乳温度とマーボーの温度を調整し脂分を考慮してニガリの分量を決めて、ミキサーで攪拌したのちに櫂で寄せました。

豆腐はとてもいい感じの寄りに仕上がり、しっかりとした豆腐マーボーになりました。

マーボーが美味しいから、豆腐マーボーはとても美味しくできました!!

豆腐マーボーの挑戦状をくれた「さとよん」さまも大変喜ばれていました。

たくさんのお客様に試食していただき喜ばれ、ミッションコンプリートです。

P1000828 P1000830

超贅沢なマーボーです

『中華菜館 彩菜』の中野シェフ

P1000833 P1000835

評判良かったです

ひき肉がたっぷりの豆腐マーボー


豆腐職人のぶ

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