豆腐職人の手間をかけ心を込めた本物の豆腐をお試しください。

豆腐の作り方は、大豆に水を浸けてふやかし、それを水と一緒にすり潰します。このときできた、どろどろした液状のものを「呉（ご）」といいます。これを加熱したものを絞り、「豆乳」と「おから」に分けます。

全て手作りです

豆乳を凝固剤で固めたのが豆腐です。これが大体の工程です。

現在、スーパーなどで売られている豆腐のほとんどが、この工程すべてが機械で行われます。時代の流れとともに対面販売の豆腐（町の手作り豆腐店）から量販店での棚売りの豆腐（大量生産豆腐メーカー製）へ大きく変化してきました。

しかし、手作りにしかできない良さがあります。
大豆は生き物（種ですから生命そのもの）なので季節（ことに気温）に応じて性質が変わります。その違いを人間の 経験と勘で微妙なところを技術に生かすことができる事。そして、機械と手作りの大きな違いとして、手作り豆腐は、豆腐職人の思いや意気込みを豆腐に込められる。そこが手作り豆腐の一番の良さだと思います。