豆腐それは、おいしい水からのおいしい贈り物

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おいしい豆腐作りの追求

美味しい豆腐を作る為譲れない思いとは?

水(佐白山の伏流水)への頑固なこだわり

自然の恵みを形に変えて

水はまさに「佐白山のとうふ屋」の原点です。佐白山の麓(ふもと)にある我が家の井戸水を保健所で水質検査をする機会があり、きれいな水がおいしい豆腐を生みだします保健所のかたが「こんなに良い水はめずらしい、ミネラルが含まれ、甘みのある軟水で雑菌ゼロ、日本酒を作ったら美味しい酒ができるだろうな。」と言われたのが豆腐屋になるきっかけとなりました。

佐白山に濾されながら、我が家の井戸にたどりついた美味しい水はまさに自然の恵みと言えるでしょう。

豆腐職人の思いや意気込みを込めて
一般的に豆腐の水分含有量は8割から9割とほとんどが水ですから、水質が良くなければ良い豆腐ができるはずがありません。この地で豆腐屋ができるのもご先祖様のおかげと感謝しています。


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〒309-1611 茨城県笠間市笠間2810
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