この｢茨城在来とうふ」は、お客様とふれあいの場をもつとともに豆腐職人としての技術をより高めていきたいという思いで考えたコーナー「豆腐職人のぶへの挑戦状」から生まれました。

茨城を想う郷土愛に満ち、抽象的でスケールが大きい「７月のミッション！茨城の茨城たる新しい豆腐」の挑戦状をいただき僕は悩み、そして奮起しました。

いったい、どんな豆腐を作れば期待に応えられる「茨城の茨城たる新しい豆腐」を作れるのだろうか・・・・。

そこで、今まで豆腐に使われていない茨城の大豆を探そうと「茨城県農業総合ｾﾝﾀｰ農業研究所」を訪ねました。

農業研究所には茨城県各地の在来種のデータがありました。しかし20年前のデータなので、そこから先は足で探すしかありませんでした。

くじけそうにもなりましたが、河島さまの想いに応えたい一身である農家にたどりつき、美味しいという理由だけで昔から作り続けられてきた在来種の「たのくろ豆」にめぐり合い｢茨城在来とうふ」の商品化を目指すことにしました。

美味しい豆腐を作るぞ！！

たのくろ豆と茨城在来とうふ	河島さまご夫婦