きれいに手入れされた「青御前」の畑 | 2011年8月29日掲載

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きれいに手入れされた「青御前」の畑 |生産者物語

「青御前」は、当店の「青ごぜん」という、青大豆のざるとうふに使っている大豆です。

「青御前」は、古くから茨城県で作られている在来種です。

奨励品種ではないため補助金が出ない分、単価の高い大豆です。

有機無農薬大豆の「青御前」を作ってくれているのは高安さんです。

農作物は同じ銘柄であっても、作り手によってまったく変わります。

高安さんはとても真面目な農家で、農薬が嫌いで草取りが好きな人です。

高安さんの手により美味しい「青御前」に生まれてきます。

 

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きれいに手入れされた「青御前」の畑

紫色の可愛らしい「青御前」の花

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真面目な生産者、高安さん

 

記事掲載日:2011年8月29日(月)

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大豆の葉三つの小さな葉から出来ています。大豆を原料とする豆腐は原料の生産者・豆腐職人・豆腐を食べる消費者の三者の思い一杯に受けてより素晴らしいしい豆腐になります。

そんな三者の思いがこもった「とうふ」を作りたい。 それが私達職人の願いであり、私達が取組んでいることです。

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