樋口食品工業(有) | 2013年4月22日掲載

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豆腐道中膝栗毛

「樋口食品工業(有)」さん 道中記

池袋の樋口食品工業(有)さんを訪問し、「ぶくろの貴公子」こと樋口竜三郎さんとご家族にお会いしてきました。

樋口食品工業(有)さんは、創業昭和2年、樋口金蔵が設立2代目一男、3代目竜三郎と代々豆腐を作ってきました。

「ぶくろの貴公子」こと竜三郎さんは豆腐業界でもご活躍されていて、昨年は全豆連でのカナダの大豆畑視察や豆腐フェアでの大懇親会での司会を務めるなど業界のホープ!先月は自社イベントにて江戸時代の豆腐を再現するなど精力的な取組みをしています。

豆腐や揚物以外にアイデア商品なども販売しています。卸売りと店頭での小売の形態ですが、現在は店頭での小売に力を入れているとのことで、年間を通して季節を感じるのものを意識した商品構成にしているとのことです。

収穫期から枝豆、新米、有機野菜、冬の美味しい漬け物、新穀としての大豆、節分の炒り豆など。豆腐を通じて知り合った農家さんや大豆問屋さんなどと協力して「豆腐屋の知っている美味しいトコシリーズ」として商品を提供しています。

今回は僕の都合で30分だけの滞在時間となりましたが、ご家族と一緒にご飯をご馳走して頂きました。(内訳 : 店舗と工場10分・食事20分あっという間でした)

ご両親ともに初対面の僕にとても優しく接していただきました。会話からも人柄がにじみでる素晴らしいご家族でした。

「ぶくろの貴公子」こと竜三郎さんから、一緒に配達に行きましょうかとお誘いを受けたのですが電車の時間に間に合わなかったので、残念ですが同行できませんでした。。。

ばたばたしてたので、うっかり豆腐を買うのも忘れてしまいました。。。残念

抱負をうかがったところ「ぶくろの貴公子」こと竜三郎さんは、「元気が伝わる接客がしたい」、「池袋を豆腐消費量日本一の町にしたい」と鼻息荒くして語っていました。

僕も地域に根ざす豆腐屋として、樋口食品工業(有)さんから大変刺激を受けてきました!

 

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都心の豆腐屋さんって感じです

殿様のがもどき

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揚げ生地製造中

三代目「ブクロの貴公子」と二代目の父


お豆腐屋さんデータ

樋口食品工業(有)

東京都豊島区池袋2-21-10

電話 : 03-3971-1507

営業時間 : 早朝より 20時まで

休 日 : 日曜・祝日、年始、夏季(お盆休み)

http://higuchishokuhin102.jimdo.com/

お店までの地図
東京都豊島区池袋2-21-10 (Sorry, this address cannot be resolved.)

訪問日:2013年4月22日(月)

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このコーナーは、豆腐職人のぶが自らの見識を広める為、折にふれ全国のお豆腐屋さんをご訪問させて頂いた時の記録です。豆腐職人として、先達の技術を学び・横の繋がりを持つこと、そしてそこで得た技術や知識を「おいしいお豆腐」という形でお客様に還元していくことを目標にこの企画を始めました。
最後に、訪問に際しては、事前に先方のお豆腐屋さんの了解を得た上で訪問しそして記事にしておりますが、万が一誤りや記事の削除要請等ございましたらご連絡下さい。

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