つたや豆腐店 | 2010年6月28日掲載

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豆腐道中膝栗毛

「つたや豆腐店」さん 道中記

地元笠間のつたや豆腐店さんを訪問し店主の張谷勝太郎さんにお会いしてきました。

つたや豆腐店さんは創業60年、張谷は二代目の店主になります。

私は子供のころから、つたや豆腐店さんの油揚げを食べて育ちました。運動会といえばかならずといっていいほど、つたや豆腐店さんの油揚げでお稲荷さんを母に作ってもらいました。つたや豆腐店さんの油揚げは最高に美味しいです。

張谷さんもおっしゃっていましたが、スーパーの油揚げと町の豆腐屋の油揚げは、まったく違います。機械揚げの油揚げは大豆の味があまりせずにグニャとした食感で、手揚げの油揚げは大豆の味がしっかりしていて食感もしっとりしています。

豆腐もそうですが、油揚げはとくに製造に技術をようします。「毎日作っていても油揚げつくりは難しい」と張谷さんはおっしゃっていました。

張谷さんの揚げた油揚げは、職人技による逸品です。

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つたや豆腐店さんの店構え

店主の張谷さん

P1040494  

とても美味しいです

 

お豆腐屋さんデータ

つたや豆腐店

茨城県笠間市笠間340-1

TEL : 0296-72-1015

お店までの地図
茨城県笠間市笠間340-1 (Sorry, this address cannot be resolved.)

訪問日:2010年6月28日(月)

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このコーナーは、豆腐職人のぶが自らの見識を広める為、折にふれ全国のお豆腐屋さんをご訪問させて頂いた時の記録です。豆腐職人として、先達の技術を学び・横の繋がりを持つこと、そしてそこで得た技術や知識を「おいしいお豆腐」という形でお客様に還元していくことを目標にこの企画を始めました。
最後に、訪問に際しては、事前に先方のお豆腐屋さんの了解を得た上で訪問しそして記事にしておりますが、万が一誤りや記事の削除要請等ございましたらご連絡下さい。

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