7月のミッション！「赤しそ」が入ったざる豆腐を作れ!!
このミッションは7月27日（日）に実行しました。
笠間市の「犬塚さん」からの挑戦状
赤しその入った豆腐を作ってみなさい。赤しそは体にもヘルシーだし、赤しそを豆腐に混ぜればピンク色になってとても綺麗な色の豆腐になるはず。ピンクの豆腐は聞いたことが無いから絶対ウケるはずだからやってみな。
今回のミッション「赤しそ」入りですが、赤しその葉っぱを手で千切って鍋で煮込んで色を取り出すところから始めました。赤しそジュース作りの名人、近所の中村さんに手ほどきを受け、かなり濃厚な赤しそ液を作ることが出来ました。紫色の色素を取り除いた後の赤しそは、なんと綺麗な緑色のまるで「青しそ」そのものなのには、驚きました。
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| ぐつぐつ煮込んでます |
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| 赤しそ液の出来上がり |
なにせ毎回一発勝負のリハーサルなしなので、どの程度の量を加えれば良いものか毎回迷います。紫色が濃いので、「この程度入れれば薄いピンクか薄紫色になるだろう。」と赤しそ液を投入!!(エイッ)
検討がはずれて全く色が付きませんでした。あわてて、さらに２倍量の赤しそ液を再度投入。
なんとか薄っすらと紫色の赤しそ豆腐を作ることが出来ました。挑戦状を頂いた犬塚さんに試食していただいたところ「赤しその香りがとても上品で美味しい。」と満足されていたようです。上品な味とは思いますが、かなりマニアックな豆腐でした。
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| たくさん入れても薄紫 |
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| 赤しそ入りざる豆腐完成 |
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このコーナーは、「○○が入った豆腐があったらおいしそいうだよね！」とか「こんな豆腐があったら面白いよね」など、お客様の声を基に、いろんな豆腐をつくって、お客様とふれあいの場をもつとともに豆腐職人としての技術をより高めていきたいという思いで考えたコーナーです。
ミッション実行の日を事前に周知し、来店いただいたお客様に試食・評価していただきます。
ミッションはリハーサル無しの一発勝負とします。
皆様の挑戦状お待ちしております。
特定商取引法に関する表記
笠間市の「犬塚さん」からは、何度も「赤しそが入った豆腐」をつくれと言われていました。 犬塚さん、とうとうやりますよ～待っていてくださいね♪この挑戦状を、お受けいたします。