7月のミッション!「赤しそ」が入ったざる豆腐を作れ!! | 2008年7月27日掲載

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豆腐職人のぶへの挑戦状

ミッションコンプリート!

のぶへの挑戦状は平成24年7月29日(日)のミッションを最後に終了しました。

笠間市の「犬塚さん」からの挑戦状

赤しその入った豆腐を作ってみなさい。赤しそは体にもヘルシーだし、赤しそを豆腐に混ぜればピンク色になってとても綺麗な色の豆腐になるはず。ピンクの豆腐は聞いたことが無いから絶対ウケるはずだからやってみな。

笠間市の「犬塚さん」からは、何度も「赤しそが入った豆腐」をつくれと言われていました。 犬塚さん、とうとうやりますよ~待っていてくださいね♪この挑戦状を、お受けいたします。

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決行日時:2008年7月27日(日)

今回のミッション「赤しそ」入りですが、赤しその葉っぱを手で千切って鍋で煮込んで色を取り出すところから始めました。赤しそジュース作りの名人、近所の中村さんに手ほどきを受け、かなり濃厚な赤しそ液を作ることが出来ました。紫色の色素を取り除いた後の赤しそは、なんと綺麗な緑色のまるで「青しそ」そのものなのには、驚きました。

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ぐつぐつ煮込んでます
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赤しそ液の出来上がり

なにせ毎回一発勝負のリハーサルなしなので、どの程度の量を加えれば良いものか毎回迷います。紫色が濃いので、「この程度入れれば薄いピンクか薄紫色になるだろう。」と赤しそ液を投入!!(エイッ)

検討がはずれて全く色が付きませんでした。あわてて、さらに2倍量の赤しそ液を再度投入。

なんとか薄っすらと紫色の赤しそ豆腐を作ることが出来ました。挑戦状を頂いた犬塚さんに試食していただいたところ「赤しその香りがとても上品で美味しい。」と満足されていたようです。上品な味とは思いますが、かなりマニアックな豆腐でした。

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たくさん入れても薄紫
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赤しそ入りざる豆腐完成

豆腐職人のぶ

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