「豆腐職人のぶへの挑戦状」皆様、5年間ありがとう♪ | 2012年7月29日掲載

HOME » 豆腐探求 » お客様と共に » 「豆腐職人のぶへの挑戦状」皆様、5年間ありがとう♪
お客様と共に|豆腐作りに参加してもらう
  • 豆腐探求トップ
  • 生産者物語
  • 職人の夢

「豆腐職人のぶへの挑戦状」皆様、5年間ありがとう♪ |お客様と共に

最後の結果報告、ファイナルミッション完了しました!

思い返せば5年間、毎月開催してきた「豆腐職人のぶへの挑戦状」も終わってみれば、あっという間でした。

最初のミッションは妻の何気ない一言から始まりましたが、56回も続けることができました。

これまで、色んな豆腐を作ってきましたが、どの豆腐もできるだけ美味しい豆腐になるように工夫やできる限りの努力をしてきました。挑戦状をくれた人やミッション豆腐を食べに、わざわざお店に足を運んで下さるお客様のために毎回真剣勝負の豆腐作りをしてきました。

だから、今まで作ってきたミッション豆腐のそれぞれに想いがあり、忘れることのできない豆腐達ばかりです。

今までのミッションを振り返ると多くの種類の豆腐を作りましたが、それ以上に多くの人たちとの交流がありました。

「豆腐職人のぶへの挑戦状」を通じて、「豆腐職人としての見識と技術を高める」こと「お客様との交流の場にしたい」を目標にかかげ、数々のミッションを重ねてきました。

理屈ではなく感覚で覚えるしかないまさに職人的な感を磨くことができました。僕の豆腐人生において、これだけの種類の豆腐を作ってきたということは、かけがえのない貴重な経験となりました。

また、「豆腐職人のぶへの挑戦状」をご縁に、5年間で数千人のお客様と同じ時間を共有することができました。豆腐屋には想像もつかない斬新なアイデアや様々な意見を聞くことができて、とても楽しかったです。食べた人のほとんどが商品化を希望した「にんにく

とうふ」はこの企画から生まれた人気商品となりました。美味しい豆腐ができたり、見事に失敗したり・・・・また、この企画が話題となり全国放送の人気テレビ番組に取り上げられるなど、様々なドラマも生まれました。

さて、ファイナルミッション「創業当時の豆腐を作れ!」ですが、最後を飾るにふさわしい挑戦状をいただき気合が入りました。創業してから8年半、試行錯誤しながらマイナーチェンジを重ねてきました。現在、大豆もニガリも作り方も創業当時とは違う豆腐を作っています。創業当時に使っていた大豆とニガリを使用することで、創業当時の豆腐を再現することにしました。

豆乳を絞るまでは僕が作りましたが、寄せの作業は創業者である父と2人で櫂を使って撹拌し寄せました。できた豆腐は滑らかで、味は想像よりも美味しい豆腐ができました。たぶん創業当時よりも美味しい豆腐になったと思います。

ファイナルミッションということで、挑戦状をくれた常井さんや常連さんたちが大勢ご来店くださり本当に嬉しかったです。

これまで、「豆腐職人のぶへの挑戦状」を応援してくれた皆様、本当に本当に有難うございました。

「豆腐職人のぶへの挑戦状」は終わりますが、豆腐屋としての僕の挑戦はこれからです!

 

今までのミッション一覧です。ご覧下さい!!

 

20120812_01.JPG 20120812_03.JPG

創業当時に使用していた大豆です

この看板ともお別れです

20120812_02.JPG 20120812_04.JPG

大勢の常連さんたち、ありがとうふ♪

ファイナルミッション!コンプリート!


記事掲載日:2012年7月29日(日)

« 前のお話へ | お客様と共に | 次のお話へ »

大豆の葉三つの小さな葉から出来ています。大豆を原料とする豆腐は原料の生産者・豆腐職人・豆腐を食べる消費者の三者の思い一杯に受けてより素晴らしいしい豆腐になります。

そんな三者の思いがこもった「とうふ」を作りたい。 それが私達職人の願いであり、私達が取組んでいることです。

カテゴリ一覧

  • お品書き
  • セット商品
  • ざるとうふ
  • もめんとうふ
  • 佐白山の茨城在来とうふ
  • 青ごぜん
  • にんにくとうふ
  • 生ゆば
  • あぶらあげ
  • たのくろ豆の田舎みそ
  • たのくろ豆の甘納豆
  • 豆乳ドーナッツ
  • 豆乳ソフトクリーム
  • 豆乳
  • カートの確認
  • マイページログイン

お買い物について

お支払方法

銀行振込代金引換カード決済コンビニ決済

下記のマークの付いたカードがご利用頂けます。

利用可能クレジットカード一覧

送料について

送料一覧表に基づき送料はお客さまご負担となります。※クール代込み

特定商取引法に関する表記特定商取引法に関する表記お届けについてお買い物ガイドへ

佐白山のとうふ屋について

営業時間

10:00~17:00
ネットでのご注文は、24時間・年中無休で承ります。

休業日

毎週月曜日、毎月第二火曜。年末年始

※休業日が祝祭日の場合、翌日が休業日となります。

連絡先

〒309-1611 茨城県笠間市笠間2810
 ◇メール:info@toufuya.biz
佐白山のとうふ屋への案内地図 お電話・FAXでのご注文

プライバシーポリシープライバシーポリシー

Copyright©2009.佐白山のとうふ屋.All Rights Reserved.