2月のミッション! 「バター風味」の豆腐を作れ!! | 2011年2月27日掲載

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豆腐職人のぶへの挑戦状

ミッションコンプリート!

のぶへの挑戦状は平成24年7月29日(日)のミッションを最後に終了しました。

水戸市の「原田さま」からの挑戦状

バター風味の豆腐をお願いします。

この挑戦状お受けいたします。

豆腐とバターの組み合わせ・・・・・

ちょっと想像つかないです。

豆腐もバターも醤油とあうから、醤油かけてみましょうか。

水戸市の「原田さま」待っててくださいね!!

 

バター


決行日時:2011年2月27日(日)

バター風味の豆腐完成です!

バーターを鍋で溶かしてから、隠し味に塩も加え豆乳に入れました。

バターは油なので豆乳に入れても表面に浮き上がってきます。

分離した状態では豆乳とバターが均等にまざった豆腐にはなりませんが、攪拌しながらニガリ(粗製海水塩化マグネシウム)を加えると、すぐに凝固するので豆乳とバターは均等にまざった豆腐ができます。

試食した皆さんに多かった感想は、「クリーミーな感じ」でした。豆乳にバターの油分が加わることでクリーミーになるのですね。

それと、僕も感じたし皆さんも口をそろえて言ってた味については、「チーズの味だ」でした。

豆乳とバターと塩の組み合わせは、なんとチーズ味になるのでした。面白いですね♪

醤油をかけて食べても美味しかったですよ。

挑戦状を頂いた水戸市の「原田さま」有難うございました。

 

P1050319 P1050321

これを使いました

鍋で溶かすといい香り

P1050324  

バター風味の豆腐完成です!

 

豆腐職人のぶ

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