5月のミッション!「チーズ」が入ったざる豆腐を作れ!! | 2008年5月25日掲載

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豆腐職人のぶへの挑戦状

ミッションコンプリート!

のぶへの挑戦状は平成24年7月29日(日)のミッションを最後に終了しました。

笠間市の「田口さん」からの挑戦状

いつも佐白山のとうふを美味しくたべています。母もファンです。
豆乳を固めたのが豆腐、牛乳を固めたのがチーズ、似たもの同士相性が良いはず。
チーズの入った豆腐を是非作ってください。よろしくお願いします。

その考えよく分かりませんが・・、面白そうですね。
この挑戦状お受けいたします。

mission2008-5.jpg


決行日時:2008年5月25日(日)

今回のチーズが入った豆腐ですが、どんな豆腐になるのかまったくイメージが湧きませんでした。チーズは脂肪分が多いので浮いてしまって豆乳と良く混ざらないのではないかと心配でした。しかし豆乳にチーズを入れたところ浮かばずにチーズは沈んでゆきました。

挑戦状を頂いた田口さんの「似たもの同士相性が良いはず。」は、まさにその通りチーズが均等に良く混ざった滑らかなチーズ入り豆腐が出来ました。

四種類のチーズが入ったナチュラルチーズで、とろけるタイプの細かいチーズを使いました。チーズの香りのする不思議で美味しい豆腐でしたが、試食していただいたほとんどのお客様は「美味しい」と好評でした。

mission0805a.jpg
使用したミックスチーズ
mission0805b.jpg
「うわ~、チーズがとろけて糸引いた~」
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チーズの入ったざる豆腐の完成

豆腐職人のぶ

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