6月のミッション! 「アーモンド入りの堅い」豆腐を作れ!!
このミッションは6月27日（日）に実行しました。
水戸市の「山田さま」からの挑戦状
ウイスキーのおつまみになりそうなアーモンドが入った爪楊枝で刺して食べれるくらい堅い豆腐を作ってください。 アーモンド入りのチーズそんな感覚です。よろしくお願いします。
6月のミッション、クリアーです。
ミッションの条件で最大の難関「爪楊枝で刺して食べるほど堅い豆腐」ですが、みごと爪楊枝で刺して食べることができました。
堅い豆腐つくりは、初の試みでしたが、今までの豆腐作りで培った経験から、豆乳の濃度、ニガリの量、攪拌のしかたなど、だいたい見当が付きました。
出来た豆腐に対するお客様の声は、「アーモンドが贅沢に入ってますね」や「醤油をかければ美味しいです」などで、美味しいという声はありませんでした。
やはり豆腐は滑らかな食感のものでないと、いくら良い大豆を使っても大豆本来の味や風味を引き出すことができません。
アーモンドは堅い豆腐に入っているよりも、チーズに入っていた方が良くあうことが分かりました。
水戸市の「山田さま」挑戦状有難うございました。
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| クラッシュアーモンドたっぷり使用 | 入れました |
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| かなり強く押しました | 爪楊枝で刺さるほど堅い豆腐 |
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| 評判はいまいち、でも美人 | ミッションクリアー |
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このコーナーは、「○○が入った豆腐があったらおいしそいうだよね！」とか「こんな豆腐があったら面白いよね」など、お客様の声を基に、いろんな豆腐をつくって、お客様とふれあいの場をもつとともに豆腐職人としての技術をより高めていきたいという思いで考えたコーナーです。
ミッション実行の日を事前に周知し、来店いただいたお客様に試食・評価していただきます。
ミッションはリハーサル無しの一発勝負とします。
皆様の挑戦状お待ちしております。
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面白い発想ですね、この挑戦状お受けいたします。
普通は豆腐と言うのは箸でつかむのがやっとで、爪楊枝で刺して食べる豆腐と言うのは聞いたことがありません。
爪楊枝で刺して食べるほど堅い豆腐は作ったことが無いので頑張ります。
水戸市の「山田さま」楽しみにしていてください。