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7月のミッション!「脳響水を使った」豆腐を作れ!!
このミッションは7月25日（日）に実行しました。
水戸市の「中西京子さま」からの挑戦状
「脳響水」を使って是非とも豆腐を作ってください。里芋から抽出したエキス「脳響水」はガラクタンを豊富に含みます。
決行日時：2010年7月25日（日）
脳響水を使った豆腐できました。
脳響水を開発した中西京子さんに聞いたところ、脳響水には味がなく食材に加えると独特の滑らかな食感になるとのことでしたので、どのような食感になるのかを楽しみにしていました。
確かに脳響水を加えた豆腐は、普通の豆腐とは違った"ふわふわ"とした食感で、里芋エキス自体の味を感じることは無く大豆本来の風味がより強く感じました。豆腐は硬い豆腐よりも滑らかな食感の豆腐のほうが大豆の風味を味わうことが出来ます。
豆腐としては美味しい出来だったと思います。しかし毎回ミッションは一発勝負なのでリハーサルがありません。少々、脳響水の分量が多かったせいなのか後味に"えぐ味"を感じました。
中西京子さんは仕事の都合で来店できませんでしたが、後日試食していただきます。中西京子さん、これからも新時代の医療・健康増進をコンセプトとした活動がんばって下さい。
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| ７月のミッション完了!! |
豆腐職人のぶ
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このコーナーは、「○○が入った豆腐があったらおいしそいうだよね！」とか「こんな豆腐があったら面白いよね」など、お客様の声を基に、いろんな豆腐をつくって、お客様とふれあいの場をもつとともに豆腐職人としての技術をより高めていきたいという思いで考えたコーナーです。
ミッション実行の日を事前に周知し、来店いただいたお客様に試食・評価していただきます。
ミッションはリハーサル無しの一発勝負とします。
皆様の挑戦状お待ちしております。
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この挑戦状お受けいたします。
中西京子さんは、新時代の医療・健康増進をコンセプトに活動をされています。「脳響水」は独自の製法により里芋から作り出された液体で、脳に良い成分ガラクタンを多く含むとのこと。
大豆と「脳響水」から出来た豆腐は、健康増進まちがいなし。
中西京子さん頑張って作ります。